Hvem bryr seg om utbytte? Lakseforedlere får hvert gram til å telle
De løser utfordringer med programvare som forvandler kompleksitet til kontroll.
Med laks teller hvert eneste kutt. Avansert programvare for filetering forbedrer ikke bare stykningsgraden, men omdefinerer også lønnsomheten og kvaliteten i lakseforedlingen.
Det er ved filetering at verdien enten optimeres eller går tapt. Den bestemmer mengden, kvaliteten og konsistensen på sluttproduktene. Disse er faktorer som har direkte innvirkning på merkevarens omdømme og konkurransekraft.
I en tid der fortjenestemarginene i sjømatforedling blir stadig mer presset av økende kostnader og forbrukernes etterspørsel, revolusjonerer fremtidsrettede lakseforedlingsbedrifter fileteringsprosessen med avansert teknologi, som setter data i sentrum for driften.
«Kundene våre trenger ikke et annet system, de trenger en løsning som fungerer i deres verden,» sier Michael Parrish, avdelingsproduktsjef, Fish Software, JBT Marel. «Derfor utvikler vi programvare som kan tilpasses manuelle, halvautomatiske eller helintegrerte linjer. Det handler ikke om å selge programvare, men om å løse reelle problemer i virkelige fabrikker.»
Styrken i en digital ryggrad
Det digitale fundamentet i laksefileteringsløsningen omdanner sanntidsdata og historiske data til handlingsrettet innsikt. Den integreres sømløst med maskiner i både helautomatiske linjer og enklere oppsett for å spore målinger som utbytte, gjennomstrømning, trimmeytelse og utstyrsstatus. Med denne viktige innsikten kan foredlingsbedriftene ta smartere beslutninger på tvers av fileteringsprosessene og endre produksjonsresultatene på en dramatisk måte.
Få innsikt i produksjonen i sanntid
Forbedre konsistensen i produktkvaliteten
Reduser utbyttetapet
Oppretthold samsvar med regelverk som er i stadig utvikling
«Hvert gram teller», sier Parrish. «Med ulike størrelser på fisken, ulike trimmegrader og flaskehalser i gjennomstrømningen er det utallige variabler som påvirker utbytte og sporbarhet. Foredlingsbedriftene trenger programvare som forvandler kompleksitet til oversikt.»
Resultater fra den virkelige verden
Hos Lerøy Midt, ett av verdens mest avanserte lakseforedlingsanlegg, drives fem fileteringslinjer av JBT Marel Software. «Hvis vi skal konkurrere med lavkostlandene, må vi automatisere produksjonen og redusere antall personer i linjene,» forklarer Pål Kleven, produksjonsdirektør i Lerøy Midt. «Hvis ikke, kan vi ikke konkurrere. Vi må være i første linje når det gjelder å utvikle ny teknologi sammen med leverandørene.»
Da den chilenske foredlingsbedriften Salmones Camanchaca SA oppgraderte prosessanlegget sitt og integrerte programvare med høy grad av automatisering, opplevde de gevinster som gjenspeilte oppgraderingen. «Vi investerte i en fileteringslinje fra JBT Marel for å oppnå bedre prosessresultater. Vi har opplevd en produktivitetsforbedring på rundt 30 % siden installasjonen, med minst 1 % økning i avkastningen», forklarer Jorge Fernández, administrerende direktør i Camanchaca.
Avansert produksjonskontroll for optimalisering av avkastning
Når 1 % forbedring i avkastning kan utgjøre hundretusenvis av dollar, handler optimalisering om å forstå og håndtere hver eneste komponent i hver laks, ikke bare fileten. Laksfileteringsløsningen oppnår dette ved å integreres med avansert utstyr som Hodekapper MS 3028, Fileteringsmaskin MS 2730 og Fileteringsmaskin MS 2750. Maskinene tilpasser seg automatisk størrelsen på fisken og sikrer nøyaktig skjæring, mens programvaren henter ut data for å optimalisere driften.
Sentrale funksjoner:
Prosessovervåking i sanntid
Presisjonsveiing av fileter
Vekting av biprodukter
Overvåking av linjegjennomstrømning
Sporing av utbytteprosent
Øyeblikkelig varsling om avvik
«Ved å vite nøyaktig hva startutbyttet vårt er, kan vi se hvilke områder vi kan forbedre oss på. Tidligere brukte linjelederne omtrent en time hver dag på å samle aggregerte utbyttetall; nå kan de få tilgang til spesifikke utbyttedata med én gang.»
Presisjonsskjæring i målestokk
Neste generasjon av fileteringsmaskiner MS 2730 og MS 2750 tilbyr intelligent skjæreteknologi. De tilpasser seg de naturlige anatomiske variasjonene hos hver enkelt fisk uten manuell justering.
Neste generasjon av fileteringsmaskiner MS 2730 og MS 2750 tilbyr intelligent skjæreteknologi. De tilpasser seg de naturlige anatomiske variasjonene hos hver enkelt fisk uten manuell justering.
«Vi kan gå fra en fisk på 7,2 kg til 1,8 kg, og MS 2750 fileterer begge to perfekt uten at vi trenger å justere en eneste innstilling. Det er uvirkelig.» Art Kavoukjian, administrerende direktør og eier av Golden State Seafood
Laksfileteringsløsningen integreres med begge maskinene for å muliggjøre datadrevet beslutningstaking som optimaliserer fileteringsresultatene:
Konsekvent utbytte og gjennomstrømning
Direktevisninger, alarmer, hendelsessporing og produksjonsrapporter
Strømlinjeformet oppskriftshåndtering for raske omstillinger
Muligheter for å forbedre resultatene, er fremhevet
Kvalitetskontroll som ser alt
De digitale øynene til QC-skanneren endrer hvordan fileter evalueres og sorteres. Høyoppløselig bildebehandling oppdager alt fra melanin og blodflekker til trimmingsfeil, brunt kjøtt eller skinnrester i millisekundshastighet, og sorterer fileter for bearbeiding.
Systemet lagrer og logger bilder, noe som forenkler kvalitetssporing hos leverandører i hele forsyningskjeden for sjømat.
Sporbarhet, bedre oversikt
Etter hvert som lovkravene blir strengere og forbrukerne krever mer åpenhet om laksens opprinnelse, har det blitt viktig å kunne dokumentere alle aspekter ved fileteringsprosessen. Løsningen for laksefiletering inneholder sporbarhetsprogramvare for å skape en omfattende digital registrering som følger filetene fra hel fisk til ferdig emballasje, for å støtte stadig mer spesifikke krav til sporbarhet og for å forenkle revisjoner. Mindre virksomheter som bruker minimalt med automatisering, får også støtte med revisjonsklar batchsporing.
«Man får revisorer som kjenner til JBT Marel, og det gjør dem trygge med én gang. Hvis noen gir deg en strekkode og fire timer til å spore, kan du få det gjort i løpet av tre-fire minutter.» Enoch Robinson, teknisk sjef hos JK Thomson.
Foredlingsbedriftene kan enkelt generere rapporter som viser bevegelsene til hver enkelt fisk gjennom hele fileteringsprosessen, inkludert kvalitetskontroller og eventuelle nødvendige inngrep. Hvis det oppdages problemer med sluttproduktene, gjør systemet det mulig å tilbakekalle dem raskt og presist, og vurdere om andre partier som behandles samtidig, er berørt. Matsikkerheten forbedres, og merkevarens omdømme beskyttes.
En annen fordel med å bruke programvare til produktsporing er at det gjør det enklere å oppfylle kravene til merking. Nøyaktige, ordrespesifikke produktdata tilordnes automatisk til de enkelte produktene.
Styrking av det menneskelige elementet i avansert filetering
Det er utfordrende å tiltrekke seg og beholde kvalifisert arbeidskraft. Teknologien bidrar til å endre rollene fra å være repeterende og manuelle, til å tilby mer attraktive karriereveier for yngre generasjoner som er på vei inn i arbeidslivet. Ledere har tilgang til sanntidsinformasjon, som hjelper dem med å ansette, lære opp og forfremme medarbeidere. Selv om det er stor gjennomtrekk av ansatte, sikrer teknologien større nøyaktighet, konsistens og mattrygghet i sluttproduktene, noe som til syvende og sist øker merkevaregjenkjennelsen og fortjenesten.
Fremtiden for filetering av laks
«Vi har brukt kunstig intelligens (AI) i produksjonen, og jeg tror det kommer til å bli mer av det i fremtiden. Operatørene vil bare overvåke produksjonen, ikke håndtere produktet manuelt,» spår Børge Holm, daglig leder på Holmøy.
Revolusjonen innen filetering av laks representerer ikke bare en utvikling i hvordan fisken skjæres, men også en endring i hvordan foredlingsbedriftene tilnærmer seg denne kritiske fasen av driften. Ved å sette data i sentrum for beslutningstakingen og utnytte automatisering for å sikre større presisjon og kontroll, oppnår fremtidsrettede prosessorer ytelsesnivåer for filetering som tidligere var umulige.
«Når du inngår et partnerskap som dette med JBT Marel, er det en forpliktelse som går begge veier. Vi er helt sikre på at vi kommer til å jobbe godt og målrettet for å utvikle bransjen sammen de neste ti årene,» sier Børge Holm, daglig leder på Holmøy.
Hvis dere er klar til å dra nytte av fordelene ved digital laksefiletering, står ekspertene våre klare til å skreddersy en digital strategi for spesifikke behov dere måtte ha.
Til toppen
«Vi har brukt kunstig intelligens (AI) i produksjonen, og jeg tror det kommer til å bli mer av det i fremtiden. Operatørene vil bare overvåke produksjonen, ikke håndtere produktet manuelt,» spår Børge Holm, daglig leder på Holmøy.
Revolusjonen innen filetering av laks representerer ikke bare en utvikling i hvordan fisken skjæres, men også en endring i hvordan foredlingsbedriftene tilnærmer seg denne kritiske fasen av driften. Ved å sette data i sentrum for beslutningstakingen og utnytte automatisering for å sikre større presisjon og kontroll, oppnår fremtidsrettede prosessorer ytelsesnivåer for filetering som tidligere var umulige.
«Når du inngår et partnerskap som dette med JBT Marel, er det en forpliktelse som går begge veier. Vi er helt sikre på at vi kommer til å jobbe godt og målrettet for å utvikle bransjen sammen de neste ti årene,» sier Børge Holm, daglig leder på Holmøy.
Hvis dere er klar til å dra nytte av fordelene ved digital laksefiletering, står ekspertene våre klare til å skreddersy en digital strategi for spesifikke behov dere måtte ha.
Fremtiden for filetering av laks
Det er utfordrende å tiltrekke seg og beholde kvalifisert arbeidskraft. Teknologien bidrar til å endre rollene fra å være repeterende og manuelle, til å tilby mer attraktive karriereveier for yngre generasjoner som er på vei inn i arbeidslivet. Ledere har tilgang til sanntidsinformasjon, som hjelper dem med å ansette, lære opp og forfremme medarbeidere. Selv om det er stor gjennomtrekk av ansatte, sikrer teknologien større nøyaktighet, konsistens og mattrygghet i sluttproduktene, noe som til syvende og sist øker merkevaregjenkjennelsen og fortjenesten.
Styrking av det menneskelige elementet i avansert filetering
Etter hvert som lovkravene blir strengere og forbrukerne krever mer åpenhet om laksens opprinnelse, har det blitt viktig å kunne dokumentere alle aspekter ved fileteringsprosessen. Løsningen for laksefiletering inneholder sporbarhetsprogramvare for å skape en omfattende digital registrering som følger filetene fra hel fisk til ferdig emballasje, for å støtte stadig mer spesifikke krav til sporbarhet og for å forenkle revisjoner. Mindre virksomheter som bruker minimalt med automatisering, får også støtte med revisjonsklar batchsporing.
«Man får revisorer som kjenner til JBT Marel, og det gjør dem trygge med én gang. Hvis noen gir deg en strekkode og fire timer til å spore, kan du få det gjort i løpet av tre-fire minutter.» Enoch Robinson, teknisk sjef hos JK Thomson.
Foredlingsbedriftene kan enkelt generere rapporter som viser bevegelsene til hver enkelt fisk gjennom hele fileteringsprosessen, inkludert kvalitetskontroller og eventuelle nødvendige inngrep. Hvis det oppdages problemer med sluttproduktene, gjør systemet det mulig å tilbakekalle dem raskt og presist, og vurdere om andre partier som behandles samtidig, er berørt. Matsikkerheten forbedres, og merkevarens omdømme beskyttes.
En annen fordel med å bruke programvare til produktsporing er at det gjør det enklere å oppfylle kravene til merking. Nøyaktige, ordrespesifikke produktdata tilordnes automatisk til de enkelte produktene.
Sporbarhet, bedre oversikt
De digitale øynene til QC-skanneren endrer hvordan fileter evalueres og sorteres. Høyoppløselig bildebehandling oppdager alt fra melanin og blodflekker til trimmingsfeil, brunt kjøtt eller skinnrester i millisekundshastighet, og sorterer fileter for bearbeiding.
Systemet lagrer og logger bilder, noe som forenkler kvalitetssporing hos leverandører i hele forsyningskjeden for sjømat.
Kvalitetskontroll som ser alt
Neste generasjon av fileteringsmaskiner MS 2730 og MS 2750 tilbyr intelligent skjæreteknologi. De tilpasser seg de naturlige anatomiske variasjonene hos hver enkelt fisk uten manuell justering.
Neste generasjon av fileteringsmaskiner MS 2730 og MS 2750 tilbyr intelligent skjæreteknologi. De tilpasser seg de naturlige anatomiske variasjonene hos hver enkelt fisk uten manuell justering.
«Vi kan gå fra en fisk på 7,2 kg til 1,8 kg, og MS 2750 fileterer begge to perfekt uten at vi trenger å justere en eneste innstilling. Det er uvirkelig.» Art Kavoukjian, administrerende direktør og eier av Golden State Seafood
Laksfileteringsløsningen integreres med begge maskinene for å muliggjøre datadrevet beslutningstaking som optimaliserer fileteringsresultatene:
Konsekvent utbytte og gjennomstrømning
Direktevisninger, alarmer, hendelsessporing og produksjonsrapporter
Strømlinjeformet oppskriftshåndtering for raske omstillinger
Muligheter for å forbedre resultatene, er fremhevet
Presisjonsskjæring i målestokk
«Ved å vite nøyaktig hva startutbyttet vårt er, kan vi se hvilke områder vi kan forbedre oss på. Tidligere brukte linjelederne omtrent en time hver dag på å samle aggregerte utbyttetall; nå kan de få tilgang til spesifikke utbyttedata med én gang.»
Når 1 % forbedring i avkastning kan utgjøre hundretusenvis av dollar, handler optimalisering om å forstå og håndtere hver eneste komponent i hver laks, ikke bare fileten. Laksfileteringsløsningen oppnår dette ved å integreres med avansert utstyr som Hodekapper MS 3028, Fileteringsmaskin MS 2730 og Fileteringsmaskin MS 2750. Maskinene tilpasser seg automatisk størrelsen på fisken og sikrer nøyaktig skjæring, mens programvaren henter ut data for å optimalisere driften.
Sentrale funksjoner:
Prosessovervåking i sanntid
Presisjonsveiing av fileter
Vekting av biprodukter
Overvåking av linjegjennomstrømning
Sporing av utbytteprosent
Øyeblikkelig varsling om avvik
Avansert produksjonskontroll for optimalisering av avkastning
Hos Lerøy Midt, ett av verdens mest avanserte lakseforedlingsanlegg, drives fem fileteringslinjer av JBT Marel Software. «Hvis vi skal konkurrere med lavkostlandene, må vi automatisere produksjonen og redusere antall personer i linjene,» forklarer Pål Kleven, produksjonsdirektør i Lerøy Midt. «Hvis ikke, kan vi ikke konkurrere. Vi må være i første linje når det gjelder å utvikle ny teknologi sammen med leverandørene.»
Da den chilenske foredlingsbedriften Salmones Camanchaca SA oppgraderte prosessanlegget sitt og integrerte programvare med høy grad av automatisering, opplevde de gevinster som gjenspeilte oppgraderingen. «Vi investerte i en fileteringslinje fra JBT Marel for å oppnå bedre prosessresultater. Vi har opplevd en produktivitetsforbedring på rundt 30 % siden installasjonen, med minst 1 % økning i avkastningen», forklarer Jorge Fernández, administrerende direktør i Camanchaca.
Resultater fra den virkelige verden
Det digitale fundamentet i laksefileteringsløsningen omdanner sanntidsdata og historiske data til handlingsrettet innsikt. Den integreres sømløst med maskiner i både helautomatiske linjer og enklere oppsett for å spore målinger som utbytte, gjennomstrømning, trimmeytelse og utstyrsstatus. Med denne viktige innsikten kan foredlingsbedriftene ta smartere beslutninger på tvers av fileteringsprosessene og endre produksjonsresultatene på en dramatisk måte.
Få innsikt i produksjonen i sanntid
Forbedre konsistensen i produktkvaliteten
Reduser utbyttetapet
Oppretthold samsvar med regelverk som er i stadig utvikling
«Hvert gram teller», sier Parrish. «Med ulike størrelser på fisken, ulike trimmegrader og flaskehalser i gjennomstrømningen er det utallige variabler som påvirker utbytte og sporbarhet. Foredlingsbedriftene trenger programvare som forvandler kompleksitet til oversikt.»
Styrken i en digital ryggrad
Med laks teller hvert eneste kutt. Avansert programvare for filetering forbedrer ikke bare stykningsgraden, men omdefinerer også lønnsomheten og kvaliteten i lakseforedlingen.
Det er ved filetering at verdien enten optimeres eller går tapt. Den bestemmer mengden, kvaliteten og konsistensen på sluttproduktene. Disse er faktorer som har direkte innvirkning på merkevarens omdømme og konkurransekraft.
I en tid der fortjenestemarginene i sjømatforedling blir stadig mer presset av økende kostnader og forbrukernes etterspørsel, revolusjonerer fremtidsrettede lakseforedlingsbedrifter fileteringsprosessen med avansert teknologi, som setter data i sentrum for driften.
«Kundene våre trenger ikke et annet system, de trenger en løsning som fungerer i deres verden,» sier Michael Parrish, avdelingsproduktsjef, Fish Software, JBT Marel. «Derfor utvikler vi programvare som kan tilpasses manuelle, halvautomatiske eller helintegrerte linjer. Det handler ikke om å selge programvare, men om å løse reelle problemer i virkelige fabrikker.»
De løser utfordringer med programvare som forvandler kompleksitet til kontroll.
Hvem bryr seg om utbytte? Lakseforedlere får hvert gram til å telle
Til toppen